En enkel och färgglad middag på en plåt – lax, rotfrukter och broccoli som tillagas samtidigt i ugnen. Lite disk, mycket smak.

2 portioner · 35 minuter

Ingredienser

• 2 laxfiléer (ca 250 g)
• 1 sötpotatis
• 2 morötter
• 1 liten broccoli
• 1 rödlök
• 2 msk olivolja
• 1 citron
• Salt, svartpeppar och färsk dill

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Skala och skär sötpotatis och morötter i bitar, klyfta rödlöken. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i 15 minuter.
3. Dela broccolin i buketter och lägg på plåten. Lägg laxen i mitten, salta, peppra och lägg på några citronskivor.
4. Rosta ytterligare 12–15 minuter tills laxen är genomstekt.
5. Toppa med färsk dill och pressa över lite citron.

Därför är det bra

Lax är rik på omega-3, sötpotatis och morötter ger långsamma kolhydrater, och broccolin bidrar med fibrer och C-vitamin.