Proteinrik, mättande och klar på tio minuter. Perfekt helgfrukost eller när du behöver extra energi.

2 portioner · 10 minuter

Ingredienser

• 4 ägg
• 2 nävar färsk spenat
• 8 körsbärstomater
• 50 g fetaost
• 1 msk olivolja
• 2 skivor fullkornsbröd
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. Halvera tomaterna och fräs dem i olivolja i en stekpanna i 2 minuter.
2. Lägg i spenaten och låt den sjunka ihop.
3. Vispa äggen lätt med salt och peppar och häll i pannan. Rör försiktigt på medelvärme tills äggröran stelnat men fortfarande är krämig.
4. Smula över fetaosten och servera med rostat fullkornsbröd.

Därför är det bra

Ägg ger protein som håller dig mätt länge, spenaten bidrar med järn och folat och tomaterna med C-vitamin.