En fluffig omelett fylld med grönsaker – ett bra sätt att få in grönt redan till frukost.

1 portion · 10 minuter

Ingredienser

• 2–3 ägg
• 2 msk mjölk
• ¼ röd paprika
• 3–4 champinjoner
• 1 salladslök
• 1 näve spenat
• 2 msk riven ost
• 1 tsk smör eller olivolja
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. Tärna paprika, skiva champinjoner och salladslök. Fräs i smöret i en stekpanna i 3 minuter. Lägg i spenaten och låt den sjunka ihop.
2. Vispa ägg, mjölk, salt och peppar.
3. Häll äggsmeten över grönsakerna och låt stelna på medelvärme utan att röra.
4. Strö över osten, vik ihop omeletten och servera direkt.

Därför är det bra

Ägg ger protein av hög kvalitet, och grönsakerna bidrar med vitaminer och fibrer – en frukost som mättar utan att tynga.