En klassiker som håller dig mätt länge. Krämig avokado, ett kokt ägg och ett grovt bröd – enkelt men näringsrikt.

2 portioner · 10 minuter

Ingredienser

• 2 skivor grovt rågbröd eller surdegsbröd
• 1 mogen avokado
• 2 ägg
• ½ citron
• Några körsbärstomater
• Salt, svartpeppar och chiliflakes
• Ev. en näve ruccola

Gör så här

1. Koka äggen i 7–8 minuter, kyl dem i kallt vatten och skala.
2. Rosta brödet.
3. Mosa avokadon med en gaffel, pressa i lite citron och smaka av med salt och peppar.
4. Bred avokadoröran på brödet, toppa med halverade ägg, tomater, ruccola och en nypa chiliflakes.

Därför är det bra

Avokado ger goda fetter, ägget protein och det grova brödet fibrer – en kombination som ger jämn energi.